【ライフドットネット】 話題のレシピから料理のコツまで。野菜ソムリエNamiが運営するレシピサイト。, 2月19日のNHKあさイチ、ハレトケキッチンで放送されたさんが考案された「白麻婆豆腐の作り方」をご紹介します。 中華のプロが教えてくれる、豆乳を使って白っぽく仕上がる麻婆豆腐です。, 鶏ひき肉 160g   みじん切りにしたネギ 小さじ1   みじん切りにしたしぃうが 小さじ1    みじん切りにした白菜の漬物 50g   塩 ひとつまみ   薄口しょうゆ 大さじ1と1/3   粉ホワジャオ ひとつまみ    ラー油 適量, 2、鍋に水、塩ひとつまみを加えて沸かし、食べやすい大きさに切った豆腐を加えてゆでる。 中の水分が抜けて味のしみこみがよくなります。, 3、唐辛子水を作る。 別の鍋に鶏がらスープを沸かし、唐辛子、にんにく、しょうがを加える。 2分間煮る。, 4、柚子胡椒油を作る。 中華鍋にごま油大さじ3、ホワジャオ小さじ1を加えて弱火で香りが立つまで3分間炒める。 ボウルに柚子胡椒を入れておき、温めた油をざるで濾して加える。 混ぜ合わせて完成です。, 7、ゆでた豆腐をざるにあげ、加える。 豆腐を崩さないように強火にして温める。 塩ひとつまみ、薄口しょうゆを加える。 おたまの背で動かすと豆腐が崩れません。, 8、水溶き片栗粉入りの豆乳を加えてそっと混ぜ、火にかけ優しく混ぜ合わせる。 器に盛り付け、柚子胡椒油を乗せる。 ラー油、粉のホワジャオをひとつまみ乗せて完成です。, 豆乳は良質なたんぱく質と脂質を含む大豆から作られる飲料です。 苦み成分のサポニンには抗酸化作用があるので、アンチエイジングやがん予防に役立ちます。, さらにリノール酸やレシチンといった成分も含まれていて、血中コレステロール値を下げる効果も期待できます。 ※レシチンはリン脂質と呼ばれるものの1つで、体内に存在する脂質の1つです。 体内に存在するそのほかの脂質には中性脂肪、脂肪酸、コレステロールがあります。, ※リノール酸は不飽和脂肪酸の中のn-6系に分類されるもので大豆油やごま油などにも多く含まれています。, また実はカルシウムも入っており、例えばキッコーマンの無調整豆乳の場合100ml当たり17mg含まれています。 牛乳に比べると少ないですが、乳アレルギーなどで牛乳が飲めない方には嬉しいですよね。 他にも塩分の排出に役立つカリウムも100mlあたり213㎎と豊富です。, 牛乳に比べて糖質が少ないのもポイントで、血糖値を上げにくく、カロリーも少ない飲料でもあります。 是非作ってみてくださいね。. パクパク食べやすい!ごはんが止まらなくなるおかず。おうちの調味料で作れるカンタンなマーボー豆腐です。さっぱり味に味噌でコクをプラスしたことがポイント♪絹ごし豆腐を使用して、とろとろに仕上げました♡調理時間は10分、材料費は約150円( 〇木綿豆腐でも美味しく作れますが、とろとろな食感がお好きな方はぜひ絹ごし豆腐で作ってみて下さい☆, 子供でも食べられる味付けにしてあるので、辛みが欲しいときはラー油をあとがけすることで、, maki(@maki.recipe)がシェアした投稿 – 2020年 9月月14日午前3時05分PDT. 2月19日のnhkあさイチ、ハレトケキッチンで放送されたさんが考案された「白麻婆豆腐の作り方」をご紹介します。 中華のプロが教えてくれる、豆乳を使って白っぽく仕上がる麻婆豆腐です。 のりたまでお馴染みの丸美屋食品工業は、ふりかけ、麻婆豆腐の素、麻婆茄子の素、釜飯の素などを製造・販売する会社です。「麻婆豆腐シリーズ」について。 「☆白麻婆豆腐☆」の作り方。★★★つくれぽ500件話題入りレシピ★★★あっさり食べやすい白麻婆豆腐*辛味はラー油をトッピング♪ 材料:豆腐(絹がおすすめ)、豚ひき肉、長ねぎ.. home のページ。平尾とうふ店は鳥取市河原町の自然で作られています。お客様に笑顔を届ける為、手作りにこだわったおいしい豆腐と油揚げです。豆腐の品評会で最優秀賞を取ったこともある自慢の豆腐を是非お召し上がりください。お取り寄せ、通販などもお気軽にご相談ください。 ちなみに夜はお酒も飲めますし、麻婆豆腐以外の料理もあります。中華と一緒に気軽に一杯!というのもオススメです。 麻婆豆腐専門 眞実一路 住 所 東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポこだま102 電 話 03-6806-5232 営業時間 月〜金・土・祝日 (ランチ)11:30〜14:30 楽天が運営する楽天レシピ。マーボー豆腐(麻婆豆腐)のレシピ・作り方のランキング。人気順のチェックが何と無料で会員登録も必要なし!お役立ちの調理方法や人気のまとめページ、みんなのつくったよレポートなども充実。関連カテゴリや類似カテゴリの再検索も簡単です。 絹ごし豆腐や豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。【味の素パーク】は身近にある「味の素」調味料で毎日簡単に作れる人気&失敗しないレシピや献立がたくさん!食のプロが作る、おいしさ保証付きのレシピを11740件掲載! 日本人にとって中華料理は身近な存在ですが、中でも麻婆豆腐はその代表格ですね。熱々で山椒の香りが漂って、さらに唐辛子の鮮やかな赤色も食欲をかきたてます。, ただ、これだけ万人に愛されるメニューなのに、中華のセットメニューのような脇役のポジションに甘んじることも多く、もっともっと高く評価されるべき料理だと思っています。, そんなことを思っていたおり、麻婆豆腐が華々しく主役を飾る、麻婆豆腐専門店「眞実一路」という店があることを突き止めました。, 東京都荒川区にあるこのお店には、店主が麻婆豆腐に込める五つの想いが融合した「五味一体」(ごみいったい)というメニューのほか、「白」「黒」「緑」「燻製」など他店では決して味わえない麻婆豆腐を食すことができます。, 生粋の麻婆豆腐大好きっ子である筆者は、五つの味を食べ比べるため、期待に胸を躍らせながらお店へと向かいました。, やってきたのはJR常磐線の三河島駅。上野から6分、東京から約20分、新宿から約30分と都心からのアクセスは比較的良好です。, お店は三河島駅から徒歩3分ほどの閑静な場所にあります。細い通りを道なりに進んでいくと、「眞実一路」と書かれた看板が目に飛び込んできます。, 「飲食店をやるからには何かに特化したい」という想いから麻婆豆腐専門店を2年半前にオープンされました。店名の眞実一路とは「真実のみを信じ、それを貫くこと」という意味で、眞鍋さんの座右の銘です。店内にも大きな文字で書かれています。, お店のウリは何と言っても五味一体のこだわりのもとで作られる麻婆豆腐と、他店では味わえないメニューがあること。ここで五味一体を簡潔に説明します。, ちなみに、「四川花山椒は痺れ具合が通常の山椒とは全然違う」と眞鍋さん。どれほどの辛さと痺れなのか、楽しみになってきます。, 5つの味を頼もうとすると、「え、そんな人はいませんよ(苦笑)」と言われましたが、気にせず実食に向かいます。, 料理は、注文してから眞鍋さんが作ってくれます。理念通り、熱々の状態で提供されるんです。しばらく待っていると、やって来ました。これが五つの味の麻婆豆腐だー!!!, 取材用に小さめの皿によそっていただきましたが、本当はもっと大きな皿で提供されます。, これぞ、ザ・麻婆豆腐という王道の味。唐辛子やラー油の赤色が見事です。山椒の香りが問答無用に筆者の鼻をくすぐります。, 辛い!うまい!し、しかし…舌の感覚が最後まで持つだろうか…(取材にひとりで来た自分の判断を少し後悔する筆者), これは、絶対に辛いでしょ!?と思ったのは筆者だけではないはずです。だって見るからに辛そうじゃないですか。プルプルしながら食べてみると…これが意外にも食べやすい!!, 色は確かに濃いのですが、これは中国たまりと醤油をベースにしているためだそうです。親しみやすい味で、辛さはマイルドでした。, 一見すると辛くなさそうですが、山椒と青唐辛子がきいているので、ピリっとした辛さがあります。しかしその見た目を裏切らず、爽やかな辛さです。, 一見すると白と似ていますが、香りが全然違います。サクラ燻製の香ばしい匂いがふわっと漂ってきます。(写真でしかお伝えできないのが残念です…), 芳香を楽しみながら味わう麻婆豆腐っていいですね。白と同じくさっぱりとしたスープなので、辛さもマイルドでした。, スープをいただくと、野菜のコクが口の中に広がるので、痺れるような辛さは抑えられていて、辛いものが苦手な方や、女性に好まれそうです。, 5つの味を食べ比べてみて、まだまだ見たことのない麻婆豆腐の世界があることを知り、さらに麻婆豆腐が好きになりました!, どのメニューももちろん辛さはありますが、辛さにも変化があって、麻婆豆腐にこんなにバリエーションがあるのかと新しい発見でした。, 個人的に5つの味の辛さランキングをつけると辛いほうから、赤→白→燻製→緑→黒でした(個人の感想です), 取材中に近所にいる常連さんが来店され、店主さんと親しそうにお話していました。何気にその輪に入り、話し込む筆者。こういう憩いの場っていいですよね!!, ちなみに夜はお酒も飲めますし、麻婆豆腐以外の料理もあります。中華と一緒に気軽に一杯!というのもオススメです。, 白・黒・緑の麻婆豆腐!?本物の”マーボー"を追求する専門店「眞実一路」で5つの味を食べ比べ!. 「白麻婆豆腐ー青唐辛子と山椒で痺れる旨さー」の作り方。横浜中華街の心龍の白麻婆豆腐が忘れられなくて再現してみました!!辛めでご飯がすすみます!! 材料:鶏もも肉(皮なし)、豆腐(絹ごしでも木綿でも)、ネギ(青い部分).. 豆乳は無調整のもの又は調整豆乳のプレーンのものを使います。 豆腐を加えてからは煮立たせないこと。 豆乳と酢の効果で自然にとろみがつくので、水溶き片栗粉でとろみをつける必要なし!

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